Wednesday, April 11, 2012

เค้กป่าดำ : Black Forest Cake


สวัสดีวันพุธตอนดึกๆ จ้าเพื่อนๆ ทุกคน วันนี้เราทำเค้กแบล็คฟอร์เรสต์หรือเค้กป่าดำเป็นครั้งที่สอง ครั้งแรกทำนานมากแล้ว ว่าจะเอามาลงบล็อคแต่ก็ผลัดวันประกันพรุ่งไปเรื่อย จนวันนี้ได้โอกาสทำอีกครั้งเลยถ่ายรูปวิธีทำเอาไว้พร้อมสำหรับการอัพบล็อกค่ะ ช่วงนี้ขยันขึ้นมานิดนึงต้องรีบจัดการ เผื่อวันดีคืนดีตัวขี้เกียจมาเกาะปล่อยให้บล็อกร้างอีกรอบจะเป็นเรื่อง

เอาล่ะค่ะ ตอนนี้เรามาดูส่วนประกอบเค้กนี้กันดีกว่า เค้กนี้ประกอบไปด้วยฐานครัสต์ช็อคโกแล็ต ตามด้วยเนื้อชิฟฟ่อนช็อคฯ ซอสเชอรี่ เหล้าเชอรี่ และวิปป์ครีมค่ะ เรามาเริ่มทำฐานครัสต์กันก่อนนะคะ

ส่วนผสมครัสต์ช็อคโกแล็ต (สำหรับพิมพ์ 9 นิ้วนะคะ)
  • เนยเค็ม 70 กรัม
  • น้ำตาลทรายป่น 70 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ชช.
  • ไข่ขาว 1 ฟอง
  • แป้งอเนกประสงค์ 130 กรัม
  • อัลมอนด์ป่น 30 กรัม (เราใช้อัลมอนด์สไลด์แทนค่ะ)
  • ผงโกโก้ 10 กรัม

ผัดไทย : pad thai

 

วันนี้มากินอาหารง่ายๆ สะดวก รวดเร็ว แต่อร่อยกันนะคะ ไม่รู้จะคุยอะไรดีแฮะ หมดมุขแล้ว มาดูสูตรเลยดีกว่าค่ะ
เครื่องปรุงสำหรับ 2 ที่  
  • ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ 100 กรัม 
  • กุ้งสด 8 ตัว 
  • กุ้งแห้ง 2-3 ชต. 
  • เต้าหู้ 100 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง 
  • หอมแดง 2 หัว 
  • น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ 4 ชต. 
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ชต. 
  • ซอสพริก 1 ชต. 
  • น้ำปลา 2 ชต. 
  • เต้าเจี้ยว 1 1/2 ชต. 
  • พริกป่น 1 ชช.
  • น้ำมันพืช 1 ชต.
  • ถั่วลิสงคั่วป่น 3-4 ชต.
  • ถั่วงอก คื่นช่าย ต้นหอม 
  • มะนาว 2 ชิ้น

Monday, April 2, 2012

ขนมปังฟักทองไส้คัสตาร์ดฟักทอง : Pumpkin Buns with Pumpkin Custard Filling


สวัสดีค่ะเพื่อนๆ ทุกคน ขอโทษด้วยนะคะที่หายหน้าหายตาไม่ได้อัพบล็อกไปชาติเศษ พักหลังๆ ไม่ค่อยรู้สึกอยากทำหรืออยากกินอะไรเป็นพิเศษเหมือนเมื่อก่อน อารมณ์ที่เคยดี๊ด๊าเวลาเข้าครัวก็เลยจางๆ หายไปด้วย แต่ก็กลัวว่าหายไปนานๆ แล้วหยากไย่จะขึ้นบล็อก เลยต้องหาเรื่องนำของเล่นอะไรใหม่ๆ มาฝากเพื่อนๆ กันนิดนึง

วันนี้เรามาทำขนมปังฟักทองเนื้อเหนียวนุ่มอร่อยๆ กันดีกว่านะคะ ขนมปังฟักทองนี้มีที่มาค่ะ คือจริงๆ แล้วตอนแรกที่ซื้อฟักทองมาเพราะนึกอยากกินแกงเผ็ดฟักทอง แต่ปรากฏว่าฟักทองที่ซื้อมารสชาติมันไม่ค่อยดีนัก ไม่มันจัดเหมือนฟักทองบ้านเราน่ะค่ะ นำไปทำอาหารอะไรก็คงไม่อร่อยเท่าที่ควร สรุปก็เลยจับมาแปลงร่างเป็นขนมปังฟักทองเนี่ยล่ะค่ะ ได้ขนมปังสีสวยนุ่มอร่อย คนทำติดใจจัด ทำกิน 3 วันติดกันเลยค่ะ ว่าแล้วเราก็มาดูสูตรกันดีกว่านะคะ

ส่วนผสมแป้งโดว์
  • นมอุ่น 20 มล.
  • ยีสต์สด 10 กรัม (ยีสต์แห้ง 3 กรัม)
  • แป้งขนมปัง 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • ฟักทองนึ่งหรือต้มสุกบดละเอียด 120 กรัม
  • เนย 20 กรัม
  • วานิลาเอ็กซ์แทร็ค 1/2 ชช.
  • เกลือ 1/2 ชช.
วิธีทำ

หากใครใช้ยีสต์แห้งระหว่างเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ก็ให้ทำการหมักยีสต์ก่อนนะคะ โดยใส่ยีสต์ลงนมอุ่น แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไปสักหยิบมือ คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่ายีสต์จะขึ้นฟูค่ะ


เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว และยีสต์แห้งที่หมักไว้ได้ที่แล้ว ก็จัดการใส่แป้ง น้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสม ตามด้วยยีสต์ที่หมักไว้ (ใครใช้ยีสต์สดก็แค่บี้ยีสต์เป็นก้อนเล็กๆ หรือใครจะใส่ไปในนมอุ่นแล้วคนให้ละลายก่อนก็ได้เหมือนกันค่ะ) และฟักทองบดค่ะ ใช้เครื่องตีหัวตะขอตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที แล้วคลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 10 นาทีค่ะ